Kleftiko
Kebabı
Gelenekten gelen lezzet, ustalıkla sunulur.
Odun ateşiyle ısıtılan taş fırında, harnup dalları ve dağ kekiğinin arasında saatler boyunca ağır ağır… Kapağı açıldığında et, kemiğinden kendi ağırlığıyla ayrılır.
Adı "kaçak", tadı efsane.
Kıbrıs'ta Küp Kebabı veya Hırsız Kebabı olarak da bilinen Kleftiko; odun ateşinde ısıtılmış taş fırınlarda, doğal köy ortamında yetişen hayvanların dinlendirilmiş etleriyle hazırlanır. Harnup dalları, asma yaprakları ve dağ kekiğinin eşsiz aromasıyla saatler boyunca ağır ağır pişirilir.
Kıbrıs'ın yüzyıllardır yaşattığı bu gelenek, ete benzersiz bir yumuşaklık ve doğal bir lezzet kazandırır.
Uzun pişirme süreci sayesinde et lokum kıvamına ulaşır; doğal aroması, yumuşacık dokusu ve güçlü sunumuyla unutulmaz bir tat bırakır.
Aceleye gelmez.
Kleftiko bir tarif değil, bir sabır ritüelidir — dört adımda lokum kıvamı.
-
01 — Seçim
Dinlendirilmiş Et
Doğal köy ortamında yetişen hayvanların etleri, ustanın elinde dinlendirilir ve hazırlanır.
-
02 — Aroma
Harnup & Dağ Kekiği
Et; harnup dalları, asma yaprakları ve dağ kekiğinin üzerine yatırılır — aroma kendiliğinden gelir.
-
03 — Ateş
Taş Fırın Mühürlenir
Odun ateşiyle ısıtılan taş fırın kapatılır; saatler boyunca ağır ağır, acele etmeden.
-
04 — Sofra
Lokum Kıvamı
Kapak açılır: et kemiğinden kendi ağırlığıyla ayrılır, haşlanmış patates ve taze yeşillikle sunulur.
Sunum, sözden güçlü.
Butonlarla ilerleyin veya dokunmatik ekranda kaydırın
Kleftiko, bekleyene gelir.
Uzun pişirme süreci nedeniyle kleftiko kebabı için önceden rezervasyon öneririz — sofranızda yerini ayırtın.
Afiyet olsun!